Drautaler geräuchert

• Schnittkäse geräuchert im Block gereift
• Kuhmilch, pasteurisiert & gentechnikfrei
• 45 % F. i. T. / ca. 27 % Fett abs.
• Allergene: Milch und Milcherzeugnisse
• Lab: mikrobielles Lab
• Laktose: Laktosefrei durch den Herstellungsprozess
• G´schmackig

Die Kärntnermilch erzeugt diesen Käse schon seit Jahrzehnten. Der Fluss Drau fließt durch das landwirtschaftliche Gebiet des Käses, das sogenannte Drautal. Dadurch wurde in alter
Tradition dieser Käse als „Drautaler“ getauft. Die traditionelle Herstellungsart wurde im Laufe der Jahre technologisch immer wieder verändert bis der Käse der heutigen Käsekultur
und den modernen Verbraucherwünschen entsprach. Durch das Räuchern mit kalten Buchenholzrauch bekommt er eine harmonisch rauchig süssliche Geschmacksnote und eine goldbraune Rinde.

Reifezeit: mind. 5 Wochen
Reifung durch Propionsäure- und Milchsäurebakterien anschließend über traditionell Buchenholz geräuchert