Fülle:
1 kg Erdäpfel (mehlig)
1 kg Kärntnermilch Kärntner Bröseltopfen
Minze
Salz
Pfeffer

Teig:
1 kg Weizenmehl (griffig)
1 Ei
1 TL Salz
500 ml lauwarmes Wasser

Zubreitung:

Erdäpfel weich kochen, schälen und pressen. Mit Bröseltopfen, fein gehackter Minze, Salz und Pfeffer vermengen. Mehl, Ei, Salz und Wasser zu einem glatten Teig kneten und ca. 30 Minuten rasten lassen. Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen, Fülle daraufsetzen, zusammenklappen und Ränder gut verschließen (krendeln). In leicht siedendem Salzwasser ca. 10–12 Minuten ziehen lassen und nach Wunsch mit zerlassener Butter servieren.