Die AMA-Gütesiegel-Richtlinien sehen bei allen Produkten über dem Gesetz liegende Qualitätsstandards vor. Die chemisch-physikalischen Anforderungen sind strenger als die rechtlich definierten Kriterien. Milch und Milchprodukte mit dem AMA-Gütesiegel müssen bis zum Ende der Mindesthaltbarkeitsfrist der ersten Güteklasse entsprechen. Dies wird regelmäßig mit Sensoriktests kontrolliert.
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