Home Brandteigtaschen mit Topfen-Käse-Füllung
Ursprünglich ein portugiesisches Rezept, das sich mit Kärntnermilch-Zutaten köstlich zubereiten lässt.
In Portugal sind die kleinen, frittierten Teigtaschen mit pikanter Füllung als „Rissois“ bekannt.
45 Min
mittel
Kärntnermilch Produkte
Kärntnermilch Speisetopfen 20 % Fett
Kärntnermilch Rosentaler
Bio Wiesenmilch-Butter
Teig:
1 Tasse Mehl
1 Tasse Wasser
1 EL Butter
1 Zitrone Abrieb
eine Prise Salz
Fülle:
250 g Topfen
40 g Rosentaler gerieben
Salz, Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1 Ei
Zum Backen:
Mehl, Ei, Brösel und Öl
Das Wasser mit Butter, Zitronenschale und der Prise Salz einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
Mehl dazugeben und verrühren. Unter ständigem Rühren wieder auf das Feuer stellen und weiterrühren, bis sich die Masse als Kloß vom Topfboden löst. Abkühlen lassen.
Für die Fülle den Topfen glattrühren mit gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken und den geriebenen Käse untermengen.
Den ausgekühlten Teig nochmals kurz durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 bis 3 Millimeter dick ausrollen, in ca. 10 Zentimeter breite Streifen schneiden und diese mit verquirltem Ei bepinseln.
Mittig im Abstand von ca.10 Zentimetern die Fülle nussgroß aufbringen und von unten her zusammenklappen.
Halbmonde ausstechen, nochmals kontrollieren ob alles gut verschlossen ist.
Die Teigtaschen vorsichtig mit Mehl, verschlagenen Ei und Brösel panieren.
Öl in einem Topf auf 170 Grad erhitzen und die Brandteigtaschen goldgelb herausbacken.
